«Пятничная история»

Легенды о еде всегда очень интересны- привычным вещам они придают вес и значимость.
Именно легенда превращает обычный жареный кусочек мяса в то самое жаркое, которым угощались мушкетеры, а еду бедняка — шпинат — в модное и дорогое блюдо.

Маца — это тоже еда. История бездрожжевой лепешки начинается с заповеди употреблять мацу с пасхальной жертвой и зеленью накануне бегства из Египта.

Между прочим, именно тонкое, пресное, не сдобное, тесто дает чувство быстрого и, вместе с тем, длительного насыщения. Это как раз то, что необходимо было в долгой дороге.

А еще маца тонкая. Почему? Потому что быстро готовилась и не успевала «скиснуть, забродить» в условиях жары.

И если толщина лепешки была обусловлена заповедью и климатом, форма мацы зависела… от технического прогресса.
В 19 веке Айзек Зингер изобрел машинку для изготовления мацы. Из-под валиков машины выходили квадратные тонкие листы.

Ручную мацу по-прежнему раскатывали скалками, придавая ей круглую форму.
Понятно, что ручной труд неотделим от человеческого сознания и эмоций- считается, что ручная маца очень близка к заповеди «мацат-мицва» — правила есть мацу в Песах.

Впрочем, и круглая маца, и квадратная -это важный символ праздника и часть тех заповедей, которые обязательно чтит еврей.